O agrião é um verde escuro e denso, de origem mineral, originário da Ásia e da Europa, e é cultivado em águas de nascente naturais e riachos sinuosos e lentos. Tem um sabor ligeiramente apimentado e um equilíbrio interessante de talos crocantes comestíveis e folhas suaves. Este primo de couve é conhecido há muito tempo como uma erva deliciosamente nutritiva e uma solução natural para inúmeras doenças – e você provavelmente está mais familiarizado com seu uso em sanduíches, saladas e como um prato parcialmente cozido no vapor. Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças categorizam o agrião como um vegetal “powerhouse”.