As folhas e cálice da vinagreira podem ser consumidos em forma de chás ou sucos, ou serem utilizados como temperos ou para preparar doces, geleias e vinagre, por exemplo. As folhas e cálice da vinagreira são ricas em vitamina A e C, ferro, fósforo, ferro, proteínas, ácido málico, ácido tartárico e antocianinas, o que garante as propriedades diurética, digestiva, antioxidante, antiespasmódica, antisséptica, laxante, tônica, vasodilatadora e sedativa.