Hortaliça da família Cichoriaceae, de origem Asiática, chegou ao Brasil no século XVI, através dos portugueses. Evite comprar alfaces molhadas, normalmente os comerciantes molham para dar uma aparência mais fresca. Veja se as folhas já não estão moles ou “quebradas”, as folhas devem estar firmes e consistentes. Existem muitas variedades (lisa, americana, mimosa, roxa). Seu uso é muito comum em saladas e na preparação de sopas, sanduíches, além de ser um acompanhamento para carnes e peixes.