A geleia é um tipo de doce de fruta que não contém toda a polpa de semente de fruta e tem um aspecto semitransparente e uma consistência gelatinosa, devida à pectina das frutas. Tradicionalmente a geleia de frutas é feita cozendo os frutos, ou partes deles, com bastante líquido (água, sumo/suco de frutos ou vinho) e açúcar, e depois se coa, se tornando numa pasta quase transparente quando arrefece. Uma geleia tradicional em Portugal é feita com as cascas e caroços do marmelo, depois de usar a polpa para fazer marmelada. Geleia de cupuaçu é um produto criado por pesquisadores da Amazônia com consciência social e ambiental. Portanto, o produto envolve ciência, cultura, comunidade e sustentabilidade. Além disso, toso os frutos e ervas são provenientes de produtores locais da Agricultura Familiar.