Preparo:  

A tripa precisa ser bem lavada. Quanto mais branquinha, melhor. Como tem um cheiro forte, o primeiro passo é deixá-la de molho com limão e sal. Depois, ferva a tripa. Aí então, corte em tamanhos pequenos, de sua preferência. Deixe o óleo ferver bem. Se puder, frite na banha de porco que agrega mais no sabor. Tem gente que passa a tripa na farinha de trigo ou de milho, mas também direto no óleo. Frite até dourar, como um torresmo. Tem gente que prefere comer no dia seguinte, pois fica ainda mais crocante.