Galinha caipira \u00e9 o termo usado na culin\u00e1ria brasileira para se referir ao galin\u00e1ceo dom\u00e9stico criado solto em quintais e fazendas, em contraste com o de cria\u00e7\u00e3o industrial ou de granja. Aparece em receitas tradicionais da culin\u00e1ria mineira e da maioria dos outros estados brasileiros com o nome de \u201cgalinha caipira\u201d (Sudeste) \u201cgalinha de capoeira\u201d (Norte-Nordeste) \u201cgalinha crioula\u201d (Rio Grande do Sul) ou \u201ccaneludo\u201d. Relata-se que como os tropeiros comiam apenas carne de sol e farinha durante suas viagens, ao retornar para casa ansiavam por algo diferente. Assim, as fam\u00edlias preparavam o frango caipira acompanhado de pir\u00e3o, arroz branco e feij\u00e3o tropeiro. Outros autores afirmam que a galinha caipira com quiabo e angu, heran\u00e7a ind\u00edgena, era usada para alimentar escravos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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