No Brasil, o maxixe \u00e9 largamente consumido na culin\u00e1ria popular das regi\u00f5es Nordeste e Norte. S\u00e3o comuns ensopados, moquecas e cozidos. Pode ser tamb\u00e9m recheado, como na culin\u00e1ria de origem \u00e1rabe. As folhas constituem a maior parte da biomassa da planta e s\u00e3o comest\u00edveis. Podem ser colhidas com qualquer tamanho, por\u00e9m as pequenas s\u00e3o mais tenras. Seu aproveitamento \u00e9 de grande interesse econ\u00f4mico e nutricional, uma vez que se est\u00e1 convertendo em alimento uma parte da planta rica em clorofila, nutrientes e fibras que, de modo geral, seria descartada. Refogadas, as folhas do maxixe t\u00eam sabor similar ao do espinafre, mas sua consist\u00eancia \u00e9 menos lisa, deixando na boca uma sensa\u00e7\u00e3o de leve ard\u00eancia similar \u00e0 provocada pelo jambu da Amaz\u00f4nia. Para eliminar esse efeito, as folhas devem ser cozidas em vapor por 10 a 15 minutos ou refogadas por cerca de 10 minutos. Podem ser utilizadas em saladas, como recheio de massas de pastel e calzone ou ainda em quiches. Tamb\u00e9m podem ser adicionadas a sopas e caldo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00c9 rico em zinco, mineral, tamb\u00e9m \u00e9 fonte de c\u00e1lcio, f\u00f3sforo, ferro, s\u00f3dio, magn\u00e9sio, vitamina C, vitaminas do complexo B e betacaroteno (pr\u00f3-vitamina A).<\/p>\n","protected":false},"featured_media":5951,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[153],"product_tag":[93],"class_list":{"0":"post-4989","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-verduras-legumes","7":"product_tag-tempero","9":"first","10":"instock","11":"shipping-taxable","12":"purchasable","13":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/colonos.eco.br\/variedadesdositio\/wp-json\/wp\/v2\/product\/4989","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/colonos.eco.br\/variedadesdositio\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/colonos.eco.br\/variedadesdositio\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/colonos.eco.br\/variedadesdositio\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5951"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/colonos.eco.br\/variedadesdositio\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4989"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/colonos.eco.br\/variedadesdositio\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=4989"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/colonos.eco.br\/variedadesdositio\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=4989"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/colonos.eco.br\/variedadesdositio\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=4989"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}